10 تفاوت شکلات و کاکائو
شکلات و کاکائو : دو همزاد ناهمگون
شکلات و کاکائو، دو واژه‌ای که اغلب به جای یکدیگر به کار می‌روند، اما در واقع تفاوت‌های
ظریفی بین آنها وجود دارد. هر دو از دانه‌های درخت کاکائو به دست می‌آیند، اما در فرآیند
تولید،طعم، مزه و کاربردشان تفاوت‌های قابل توجهی دارند. در این وبلاگ شیرینیوم قصد دارد
به بررسی تفاوت های میان شکلات و کاکائو این دو خواراکیخوشمزه بپردازد:
1- منشأ:
شکلات: از ترکیب دانه‌های کاکائو، کره کاکائو، شکر و سایر مواد مانند شیر و طعم‌دهنده‌ها به
دست می‌آید.
کاکائو: محصولی فرآوری‌شده از دانه‌های کاکائو است که به صورت پودر، مایع یا جامد موجود
است.
2- فرآیند تولید:
شکلات: کره کاکائو، پودر کاکائو و شکر (و در برخی موارد شیر و طعم دهنده‌ها) با هم مخلوط
شده و پس از طی فرآیندی خاص، به شکلات تبدیل می‌شوند.
کاکائو: دانه‌های کاکائو پس از تخمیر، بو دادن و جداسازی پوسته، به دو بخش کره کاکائو و
پودر کاکائو تقسیم می‌شوند. پودر کاکائو محصول نهایی کاکائو است که در مصارف مختلفی
مانند تهیه نوشیدنی، کیک و دسر به کار می‌رود.
3- طعم و مزه :
شکلات: طعم شیرین و دلچسبی دارد و به عنوان یک خوراکی محبوب در سراسر جهان
شناخته می‌شود.
کاکائو: طعم تلخ و گس دارد و به تنهایی مصرف نمی‌شود.
4- ارزش غذایی:
شکلات: به دلیل وجود شکر و چربی، کالری و چربی بیشتری دارد. با این وجود،آنتی‌اکسیدان
و فیبر موجود در آن نیز قابل توجه است.
کاکائو: به دلیل عدم وجود شکر، کالری و چربی کمتری دارد و سرشار از آنتی‌اکسیدان، فیبر و مواد معدنی است.
5- انواع :
شکلات: تنوع بسیار بالایی دارد و در انواع تلخ، شیری، سفید، تخته‌ای، صبحانه‌ای و… به
بازار عرضه می‌شود.
کاکائو: پودر کاکائو در دو نوع طبیعی و قلیایی (داچ) موجود است.
6- نحوه ی مصرف:
شکلات: به صورت مستقیم مصرف می‌شود.
کاکائو: به تنهایی مصرف نمی‌شود و در تهیه غذا و نوشیدنی به کار می‌رود.
7- کاربرد :
شکلات: به عنوان یک خوراکی لذیذ به صورت مستقیم مصرف می‌شود و در تهیه انواع کیک،
دسر، بستنی و… نیز کاربرد دارد.
کاکائو: بیشتر در مصارف صنعتی مانند تهیه کیک، دسر، نوشیدنی و… به کار می‌رود
8- قیمت:
شکلات: شکلات قیمت بیشتر و بالاتری نسبت به کاکائو دارد.
کاکائو : کاکائو قیمت کمتر و پایین تری نسبت به شکلات دارد .
9- ماندگاری:
شکلات: در دمای مناسب ماندگاری بالایی دارد.
کاکائو: در صورت نگهداری صحیح، ماندگاری طولانی دارد..
10- موارد منع مصرف :
شکلات: برای افراد دیابتی، دارای اضافه وزن و کسانی که به شکر حساسیت دارند، مضر
است.
کاکائو: به دلیل طعم تلخ، ممکن است برای کودکان و افراد حساس به طعم تلخ مناسب
نباشد
نکاتی برای انتخاب:
اگر به دنبال طعم تلخ و خواص مفید کاکائو هستید، پودر کاکائو را انتخاب کنید.
اگر به دنبال طعم شیرین و دلچسب شکلات هستید، انواع مختلف شکلات را امتحان کنید.
به خاطر داشته باشید که شکلات‌های تلخ با درصد کاکائوی بالاتر، خواص مفید بیشتری
دارند.
در مصرف هر دو ماده اعتدال را رعایت کنید.
شکلات و کاکائو هر دو از دانه‌های کاکائو به دست می‌آیند، اما تفاوت‌های ظریفی در فرآیند
تولید، طعم، مزه، ارزش غذایی و کاربردشان وجود دارد. انتخاب هر کدام به سلیقه و نیاز شما
بستگی دارد.
