ترز تهیه مربای به خانگی با طعمی منحصر به فرد + ۳ راز برای جلوگیری از شکرک

مربای به؛ مربای خوشبو و شفاف پاییزی

عطر دل‌انگیز به پخته، یکی از نوستالژیک‌ترین عطرهای آشپزخانه‌های ایرانی است. مربای به، با رنگ کهربایی درخشان و طعم منحصر به فردش، نه تنها یک شیرینی لذیذ، بلکه با خواص بی‌نظیر به، یک پذیرایی مفید برای مهمانان است. درست کردن مربای به اصول خاص خود را دارد. در این راهنمای کامل، تمام مراحل و رازهای پخت یک مربای عالی را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم برای مربای به (برای حدود ۴ شیشه متوسط)

وسایل مورد نیاز

• قابلمه‌ای با کف ضخیم و گود (ترجیحاً استیل یا مسینگ)

• کارد تیز

• قاشق چوبی

• شیشه‌های تمیز و خشک با درب فلزی

• کفگیر

• صافی

مرحله ۱: آماده‌سازی به (مهمترین مرحله)

راز اول: نحوه قاچ کردن
۱. به‌ها را کاملاً با برس زیر آب سفت بشویید تا کرک سطح آن از بین برود.
۲. به‌ها را پوست بکنید. پوست‌ها را دور نریزید! آن‌ها را برای جوشاندن کنار بگذارید.
۳. به‌ها را از وسط چهار قاچ کنید. هسته‌ها را درآورده و کنار بگذارید.
۴. هر قاچ را به مربع‌های یکسان و نه خیلی ریز (حدود ۲ سانتیمتری) خرد کنید. برش یکنواخت باعث پخت یکسان می‌شود.

مرحله ۲: پیش‌پخت و جوشاندن (راز رنگ و عطر)

راز دوم: استفاده از پوست و هسته
۱. پوست و هسته‌های به را در قابلمه‌ای جداگانه بریزید و حدود ۳ پیمانه آب روی آن بریزید.
۲. بگذارید ۲۰ دقیقه بجوشد تا عصاره و پکتین طبیعی آن خارج شود. پکتین باعث غلظت طبیعی مربا می‌شود.
۳. آبکش کنید و آب صاف شده را نگه دارید. این آب طلایی رنگ، راز رنگ زیبا و غلظت عالی مربای شماست. پوست و هسته را دور بریزید.

مرحله ۳: پخت مربا (حساس‌ترین مرحله)

راز سوم: ترتیب افزودن مواد
۱. در قابلمه اصلی، تکه‌های به، شکر و آب لیمو را مخلوط کنید.
۲. آب عصاره‌ای که از پوست و هسته گرفتید را به آن اضافه کنید. اگر آب کافی نبود، کمی آب معمولی بیفزایید تا روی میوه‌ها را بپوشاند.
۳. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا به آرامی به جوش آید.
۴. پس از جوش آمدن، کف روی مربا را به دقت بگیرید.
۵. حرارت را کم کنید تا مربا آرام قل قل بزند. این مرحله بین ۱ تا ۱.۵ ساعت طول می‌کشد.
۶. هل و گلاب را در نیم ساعت آخر اضافه کنید.
۷. مربا آماده است وقتی:
– تکه‌های به شفاف و کهربایی رنگ شدند.
– شربت به غلظت مورد نظر رسید. برای تست غلظت، یک قطره شربت را در یک لیوان آب سرد بریزید؛ اگر قطره جمع شد و ته نشین شد، مربا آماده است.

مرحله ۴: بسته‌بندی و نگهداری

۱. شیشه‌ها را با آب جوش استریل کرده و کاملاً خشک کنید.
۲. بلافاصله پس از آماده شدن، مربای داغ را در شیشه‌های خشک بریزید.
۳. درب شیشه‌ها را محکم ببندید و آن‌ها را وارونه بگذارید تا خنک شوند. این کار باعث ایجاد خلأ و ماندگاری بیشتر می‌شود.
۴. پس از خنک شدن، در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم آفتاب نگهداری کنید.

۵ مشکل رایج مربای به و راه حل آن

نکات طلایی برای یک مربای فوق‌العاده

۱. به نارس انتخاب نکنید. به رسیده عطر و طعم بهتری دارد.
۲. هیچ وقت مربا را با قاشق فلزی هم نزنید. از قاشق چوبی استفاده کنید.
۳. برای براق شدن مربا، در آخرین دقایق یک قاشق روغن گیاهی به آن اضافه کنید.
۴. اگر مربا بعد از سرد شدن شل بود، می‌توانید دوباره آن را بجوشانید تا غلیظ شود.
۵. برای طعم متفاوت، می‌توانید زعفران دم کرده یا چند برش زنجبیل به آن اضافه کنید.

مربای شما آماده است! آن را با چای داغ، روی نان تازه یا به همراه پنیر میل کنید و از طعم و عطر بی‌نظیر آن لذت ببرید.

تجربه شما چطور است؟ آیا راز خاصی برای پخت مربای به دارید؟ آن را با ما در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.

خرید لوازم مربای به از شیرینیوم