قهوه: از دانه تا فنجان
قهوه یکی از محبوبترین نوشیدنیهای جهان است که از دانههای بوداده و آسیابشده گیاه قهوه به دست میآید. این نوشیدنی به خاطر طعم تلخ و دلانگیز و همچنین اثر محرکی که به واسطه کافئین موجود در آن دارد، شهرت فراوانی یافته است. در این مطلب، به بررسی ابعاد مختلف قهوه، از تاریخچه و گونههای مختلف آن گرفته تا فواید و مضرات و روشهای تهیه آن میپردازیم.
تاریخچه قهوه:
منشاء قهوه به طور دقیق مشخص نیست، اما گفته میشود که اولین بار در اتیوپی کشف شده است. از آنجا، قهوه به یمن و سپس به سایر نقاط خاورمیانه و شمال آفریقا راه یافت. در قرن 17، قهوه به اروپا و به دنبال آن به سراسر جهان برده شد.
گونههای قهوه:
دو گونه اصلی قهوه که برای تولید قهوه تجاری کشت میشوند، عربیکا و روبوستا هستند. عربیکا که به عنوان قهوه باکیفیتتر شناخته میشود، طعم ملایمتر و اسیدیته کمتری دارد. در مقابل، قهوه روبوستا تلختر است و کافئین بیشتری دارد.
فواید قهوه:
مصرف قهوه در حد اعتدال میتواند فواید سلامتی متعددی به همراه داشته باشد، از جمله:
- افزایش تمرکز و هوشیاری
- بهبود خلق و خو
- کاهش خطر ابتلا به برخی بیماریها مانند بیماری پارکینسون، آلزایمر و دیابت نوع 2
- تقویت متابولیسم و کاهش وزن
- محافظت از کبد
مضرات قهوه:
مصرف بیش از حد قهوه میتواند منجر به عوارضی مانند اضطراب، بیخوابی، تپش قلب و مشکلات گوارشی شود. همچنین، زنان باردار و شیرده باید در مصرف قهوه احتیاط کنند، زیرا کافئین میتواند از جفت عبور کند و به جنین یا نوزاد شیرخوار برسد.
روشهای تهیه قهوه:
روشهای مختلفی برای تهیه قهوه وجود دارد که از جمله رایجترین آنها عبارتند از:
- قهوه اسپرسو: این روش با عبور آب گرم تحت فشار از قهوه آسیاب شده تهیه میشود.
- قهوه فرانسه: در این روش، آب داغ به تدریج روی قهوه آسیاب شده ریخته میشود.
- قهوه ترک: قهوه ترک با پودر قهوه بسیار ریز و با استفاده از وسیلهای به نام جِزوه تهیه میشود.
- قهوه سرد: این روش شامل خیساندن قهوه آسیاب شده در آب سرد به مدت 12 تا 24 ساعت است.
قهوه اداب قهوهنوشی:
قهوهنوشی در بسیاری از فرهنگها آداب و رسوم خاص خود را دارد. به عنوان مثال، در خاورمیانه، قهوه معمولاً در فنجانهای کوچک و بدون شیر سرو میشود. در ایتالیا، اسپرسو به عنوان یک نوشیدنی سریع و غلیظ در صبح میل میشود. در ایالات متحده، قهوه اغلب با شیر و شکر سرو میشود و در هر زمان از روز میتوان از آن لذت برد.
صنعت قهوه:
صنعت قهوه یک صنعت جهانی بزرگ است که شامل کشت، فرآوری، توزیع و فروش قهوه میشود. میلیونها نفر در سراسر جهان در این صنعت مشغول به کار هستند و قهوه یکی از مهمترین کالاهای تجاری در جهان است.
” قهوه در فرهنگ”
قهوه جایگاه مهمی در فرهنگ بسیاری از جوامع دارد. این نوشیدنی به عنوان یک نوشیدنی اجتماعی برای جمع شدن با دوستان و خانواده، یک محرک برای افزایش انرژی در محل کار و یا به عنوان یک منبع آرامش و لذت استفاده میشود.
انواع نوشیدنیهای قهوه:
علاوه بر قهوه سیاه، انواع مختلفی از نوشیدنیهای قهوه بر پایه اسپرسو، قهوه سرد و قهوه دمشده وجود دارد. برخی از محبوبترین این نوشیدنیها عبارتند از:
- لاته: اسپرسو با شیر بخار پز شده
- کاپوچینو: اسپرسو با شیر بخار پز شده و کف شیر
- آمریکانو: اسپرسو با آب داغ
- موکا: اسپرسو با شکلات و شیر
- ماکیاتو: اسپرسو با شیر سرد
قهوه در ایران:
قهوهخانهها از دیرباز در ایران محل گردهمایی مردم برای بحث و گفتگو و نوشیدن قهوه بودهاند. قهوه در فرهنگ ایرانی جایگاه ویژهای دارد و به عنوان یک نوشیدنی گرم و دلچسب در بسیاری از مناسبتها سرو میشود.
