طرز تهیه باسلوق خانگی با بافت نرم و ابریشمی (راهنمای کامل + عیب‌یابی)

 آموزش کامل باسلوق خانگی (نرم مثل ابریشم)

باسلوق، آن شیرینی مجلسی و خوشمزه که با طعم شیرین و بافت نرمش، دل هر مهمانی را می‌برد. شاید فکر کنید پخت باسلوق سخت است، اما با این دستور ساده و رازهای کلیدی، می‌توانید در خانه باسلوقی درست کنید که از نمونه‌های بازار هم بهتر شود. اینجا هر آنچه برای موفقیت نیاز دارید، قدم به قدم به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم برای یک سینی کامل باسلوق

وسایل مورد نیاز

• قابلمه با کف ضخیم

• قاشق چوبی

• سینی

• کاغذ روغنی

• وردنه

• دستگاه آسیاب یا هاون

• 

مرحله ۱: آماده کردن مغزها (پایه کار)

۱. مغز گردوها را کاملاً پودر کنید. می‌توانید از دستگاه آسیاب استفاده کنید، اما مراقب باشید زیاد آسیاب نکنید که به روغن بیفتد.
۲. پودر گردو را روی سینی پهن کنید و به مدت ۱۰ دقیقه در فر ۱۵۰ درجه قرار دهید. این کار باعث خشک شدن و خوش‌عطر شدن مغز می‌شود.

مرحله ۲: درست کردن شربت (قلب باسلوق)

این مرحله مهمترین قسمت کار است:
۱. شکر و آب را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
۲. هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. بعد از جوش آمدن، دیگر هم نزنید.
۳. اجازه دهید شربت به آرامی بجوشد. کف آن را بگیرید.
۴. راز اول: شربت را تا ۱۱۸ درجه سانتی‌گراد بجوشانید. اگر دماسنج ندارید، این تست را انجام دهید: کمی شربت را در لیوان آب سرد بریزید. باید بتوانید آن را بین انگشتان به شکل یک گلوله نرم درآورید.
۵. وقتی شربت به غلظت مناسب رسید، حرارت را خاموش کنید.
۶. عسل، آب لیمو و گلاب را اضافه و هم بزنید.

مرحله ۳: مخلوط کردن و فرم دادن (لحظه معجزه)

۱. پودر گردوی گرم را کم‌کم به شربت داغ اضافه کنید و با قاشق چوبی سریع هم بزنید.
۲. مخلوط را روی سطح صاف که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید بریزید.
۳. راز دوم: با دستکش آشپزی (چون داغ است)، خمیر را به سرعت ورز دهید و بکشید. این کار باعث می‌شود بافت باسلوق نرم و ابریشمی شود.
۴. خمیر را با وردنه به ضخامت ۱٫۵ سانتیمتر باز کنید.

مرحله ۴: برش و تزیین (جلوه نهایی)

۱. بگذارید باسلوق کاملاً سرد شود (حدود ۲ ساعت).
۲. با چاقوی تیز، لبه‌های نامنظم را ببرید.
۳. باسلوق را به شکل لوزی یا مربع‌های کوچک برش دهید.
۴. هر تکه را در پودر نارگیل یا پسته سابیده بغلتانید.

چند مشکل رایج و راه حل آنها

نکات طلایی برای موفقیت قطعی

۱. از مغز تازه استفاده کنید. مغز کهنه شیرینی باسلوق را خراب می‌کند.
۲. آب لیمو را فراموش نکنید. این ساده‌ترین راه جلوگیری از شکرک زدن است.
۳. شربت را هم نزنید بعد از جوش آمدن. هم زدن باعث شکرک زدن می‌شود.
۴. وقتی شربت آماده شد، سریع عمل کنید. شربت سرد شده کار را سخت می‌کند.
۵. برای برش، از چاقوی تیز استفاده کنید تا باسلوق له نشود.

ایده‌های خلاقانه برای سرو

• با چای سیاه یا چای ترش سرو کنید.

• روی باسلوق پودر پسته یا پودر نارگیل بپاشید.

• برای تنوع، نصف مغز گردو روی هر تکه قرار دهید.

• می‌توانید کمی زعفران به شربت اضافه کنید تا رنگ طلایی زیبایی بگیرد.

باسلوق آماده است! این شیرینی خوشمزه را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. تا دو هفته تازه می‌ماند.

نظر شما چیه؟ آیا تجربه پخت باسلوق دارید؟ سوالات خود را در بخش نظرات بپرسید، ما پاسخ می‌دهیم!